上周去马来西亚收燕窝，吃到好几种很有特色的燕窝吃法：

百香果芒果冰沙燕窝、燕窝煎蕊、椰子冰沙燕窝、猕猴桃燕窝……实现燕窝自由，彻底吃爽了。

当时同事还笑我来着，搁古代，后宫娘娘们宫斗赢了才能吃上燕窝。

你现在都能燕窝吃到饱，也是赶上好时候了！

那可不，自己挣钱给自己买燕窝，不用谁来奖赏，不用看谁脸色，真爽啊～

之前看《如懿传》，魏嬿婉一大早给皇帝炖燕窝。

就因为燕窝用了三两，且加了绿豆粉丝、鸽蛋和金针，堆砌的食材太多。

而被如懿评价"贪多贪足"，皇上也嫌她粗俗。

魏嬿婉确实有错，不是做法错了，而是不该拿这好东西，去讨好一个看轻她的人。

留着自己吃多好呀，爱怎么吃怎么吃，管它俗不俗的呢

乾隆本人的食谱里不也有燕窝松子鸡热锅、燕窝苹果烩肥鸡、燕窝锅烧鸭子咸肉丝攒盘，这些个花哨搭配。

可见燕窝的吃法，根本没那么拘泥！

我今儿就一鼓作气分享 5 个燕窝搭配，有甜有咸，也会教大家怎么泡发和炖煮。

买了燕窝不知道咋吃，或是寻常做法吃腻了，一定要收藏好，学起来～

想买燕窝又怕踩坑的，别担心，不白馋你们，我去马来西亚收的燕窝正在清关。

下周四直播就能跟大家见面，一手货源，保质保真，千万要预约上蹲紧喽� �

很多人以为燕窝难处理，其实它不管泡发还是炖煮，都是滋补品里最快手好操作的。

燕窝泡发跟泡银耳差不多，时间还更短。

当然了，燕窝做起来简单，是有人替咱们负重前行。

马来西亚的工人已经把最难搞的部分——挑燕毛、挑杂质，给做好了。

我尝试挑过，金丝雨燕的燕毛细长如蚕丝，要从紧实的燕窝间一根根拽出来，还不能伤到燕盏。

没多久就感觉眼睛要瞎了，肩膀疼脖子疼，而工人却要一天 8 小时地挑，佩服佩服。

拿到手的燕盏光洁美丽，纹理清晰自然，几乎无杂质，半透光，这都是好燕窝的标志。

泡完也很漂亮，质地滑软，透亮均匀。

泡发方法：

取出一盏燕窝，放在一个干净清洁的容器里，加入纯净水浸水泡发

①容器不可有油，否则燕窝发不起来；

②水要完全没过燕窝，一定要将燕盏燕角位置浸没在水下；

③中途建议换 1 次水，我用的燕窝品质好，就没换水，水质依然澄澈透明；

④浸泡燕窝时间应当适中，约为 4-8 小时，泡开即可，不宜过长

基础炖煮：

1. 燕窝泡透，倒入网眼很小的过滤网内过滤，把燕窝撕成条状，再用流动清水冲洗几次，冲去杂质沥干

2. 将浸泡好的燕窝放入炖盅 / 耐高温玻璃瓶内，加入适量开水（水没过燕窝 1-2cm 即可）盖盖（3g 干燕窝放 100ml 瓶子）

如果想分装保存，用耐高温玻璃瓶带不锈钢盖子炖，炖煮时拧紧

3. 将炖盅 / 玻璃瓶放入蒸锅 / 电炖盅炖 20-30 分钟（久炖会影响燕窝的口感及营养）

①水位不超过该炖盅的 2/3，燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。

②如果想要保存，炖煮时不要加其他东西；如果即食的话，炖到 20 分钟，再添加冰糖 / 红枣 / 牛奶继续炖 5-10 分钟

一只燕盏通常在 6-8g，每人每次吃 3g 左右，日常滋补一周吃 2、3 次，正好消耗完。

燕窝甘平，若是密集滋补，天天吃也没问题，直接当早餐。

保存方法：

燕窝现炖现吃口感最好，图方便的话一次炖好一周的量，拧紧瓶口，晾凉冷藏保存 5-7 天，尽早吃完。

我还蛮喜欢清炖燕窝，什么都不加也能吨一大碗的程度。

如果不爱燕窝的蛋清味，那就加料，滋补品嘛，吃得下才能长久坚持。

一、冰糖燕窝

冰糖燕窝简单本味，一向备受养生人士推崇。

长寿皇帝乾隆自打中年起，每天早上要先空腹吃一碗冰糖燕窝，之后才吃早饭。

《红楼梦》里写过，黛玉气血两虚，一到春秋就犯咳嗽，宝钗就劝她：

"每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的"，这燕窝粥其实就是冰糖燕窝。

做法只是在清炖基础上，加入冰糖而已。

注意冰糖要在最后 5 分钟再加，以防燕窝化水，影响营养价值。

燕窝淡淡的蛋清味，和着冰糖的清澈甜感，润极了，早上来一碗相当落胃。

若是不想加糖，用清炖燕窝配水果吃也行。

注意水果有果酸，会使得容易燕窝化水，加了水果一定要尽快吃完。

别选太酸的水果，否则燕窝化水更快，像我在马来吃到的猕猴桃燕窝就不太可。

二、玫瑰糖浆燕窝

还记得我之前做过的星空燕窝盏吗？

把黑枸杞汁倒进燕窝里，二者密度不同形成自然分层，并晕染出渐变的紫色。

我这次用玫瑰糖浆，染成浪漫柔美的粉色，光颜值已经大大取悦了我。

入口清凉、滑溜、Q 弹，呼吸间萦绕着玫瑰舒缓的香气，身心都松弛下来。

玫瑰糖浆是另外煮的，跟清炖燕窝组合起来，吃时拌匀即可，燕窝本身无需额外加糖了。

玫瑰糖浆做法：纯净水 + 冰糖 + 玫瑰花混合熬煮 5 分钟，过滤再加柠檬汁熬煮 2-3 分钟至浓稠，晾凉后冷藏保存

鲜炖燕窝加入适量的玫瑰糖浆食用

懒得熬玫瑰糖浆的，也可以用现成玫瑰花酱。

此外各种美貌好喝的果汁、糖浆，如葡萄汁、石榴糖浆等，都可尽情一试。

三、椰酪芒果燕窝

燕窝色味干净清浅，同时爽滑有胶质感。

适合放进各种糖水甜品里增加口感，跟其他食材融合度高，不会互相妨碍。

什么椰汁西米露、陈皮红豆沙里，都能加燕窝，清爽宜人。

我还试过把它放在椰奶炖蛋上面，燕窝和炖蛋都带蛋清香味，一个爽口一个绵滑。

甜度很克制，搭配着馥郁的芒果来吃刚刚好。

做法：蛋清加入糖、温椰奶打散，过滤到 2 个碗，盖锡纸上汽蒸 8 分钟焖 2 分钟，晾凉后加芒果肉和清炖燕窝，可根据个人口味擦点青柠皮，更加清香

四、陈皮雪梨燕窝

最近广州特别干燥，很多同事咳咳咳，早起喉咙疼得要裂开，陈皮雪梨燕窝正好对症。

《本草纲目拾遗》说燕窝，

"味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药"，加上陈皮理气健脾、燥湿化痰。

它俩堪称天选止咳润肺下火 CP，还都很平和，小孩老人放心喝。

加个雪梨一起煮，又添几分清甜水灵。

甜丝丝的汁水带着爽滑的燕窝，把口腔、喉咙通通润洗一遍，末了回出几分陈皮甘香，舒坦～

如果你最近喝水很多，还是感觉渴得不行，那一定要试试这碗！

做法：雪梨 + 陈皮 + 水炖 20 分钟，加入鲜炖燕窝食用

五、陈皮瘦肉水燕窝

陈皮和燕窝的搭配，还可以做成咸口的汤。

额外搭点山药、莲子，既润肺又养心还健脾胃，太全面了，一年四季都能喝。

猪展肉提供肉鲜，又不会滋腻，还可以放雪梨 / 苹果，鲜甜加分。

燕窝煮成咸口一点也不黑暗哦，它的胶质相当于给汤勾了芡，让汤更顺滑适口。

袁枚《随园食单》里也写过，"用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇三样滚之"，下次我再试试。

做法：炖盅加入焯水猪展肉、山药段、莲子、陈皮炖 40 分钟，加少许盐调味，再加鲜炖燕窝

最后两个吃法，需要用 5 年以上的好陈皮，才可久炖煮不发苦。

5 年以下品质一般的，得浸泡刮去白瓤再用。

我用了自己去年收的塞口围陈皮，甘香悠长，可惜没货了，准备去新会再收一些，下次直播一并安排，你们赶紧预约上。

燕窝是至清至柔至润之物，陈皮更不用说，在我们广东人心里堪称万金油。

接下来天气升温，湿热暑气重，养生重点在于"清"，有陈皮燕窝陪伴大家，定能安然度夏！

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